Vzdát se čokolády pro mě byla jedna z největších výzev AIP. Autoimunitní paleo protokol (AIP) ze stravy vylučuje prozánětlivé potraviny (např. lepek a mléčné výrobky), průmyslově zpracované rostlinné oleje (které jsou vysoce reaktivní a způsobují oxidativní stres a zánět), oříšky a semínka (kvůli kyselině fytátové, která zabraňuje vstřebávání živin) a nejběžnější alergeny, protože ty nadměrně zatěžují imunitní systém (např. vejce, lilkovité či kakao a čokoláda).

 

Téměř veškeré běžně dostupné čokolády obsahují také další problematické látky, nejčastěji sójový lecitin. (Já osobně na něj mám velkou reakci a trvalo mi měsíce a měsíce, než jsem pochopila, že je způsobuje ta nevinná položka ve složení čokolád s názvem „sójový lecitin“.)

 

Dezerty jsou v rámci AIP povoleny pouze výjimečně, protože jakákoliv forma cukru (i cukr přírodní) zvyšuje hladinu inzulinu v krvi, rozhodí tělu hormonální rovnováhu a navíc má také prozánětlivé účinky.

 

Pokud vás jímá panika, neděste se. Dají se totiž vykouzlit zdravé dobrůtky, které tělu dodají spoustu potřebných látek a tolik je nezatíží. Jako třeba tyto karobové pralinky.

 

Hlavní přísadou pralinek je kokosový olej. Ten patří k jedněm z mála povolených rostlinných tuků v rámci AIP. Na rozdíl od běžně používaných olejů (např. slunečnicový, řepkový, kukuřičný) není extrahován za vysokých teplot. Je vyráběn z dužiny čerstvých kokosových ořechů (pokud má označení „virgin“) nebo ze sušené kokosové dužiny, a to za minimálních teplot. Kokosový olej si dokonce můžete vyrobit ze strouhaného kokosu sami doma.

 

Je bohatý na kyselinu laurovou, která má antibakteriální a antimikrobiální účinky a která celkově působí příznivě na obranyschopnost organismu. Navíc pokud tělu v rámci mlsání dodáte více tuku než cukru, bude se dřív cítit nasyceno a uspokojeno a dobrot vám tím pádem bude stačit jen málo.

 

Karob je běžná náhražka kakaa pro ty, kteří jsou na kakaový prášek citliví. Kakao totiž obsahuje vysoké množství kofeinu a histaminu, látky, která je tělem produkována při alergických reakcích. Karobový prášek se vyrábí z plodů rohovníku obecného, je hypoalergenní a neobsahuje kofein. Má nasládlou chuť, a i když nemůžete očekávat stejnou chuť jako u tradiční čokolády, pokud na kakao reagujete, je skvělou alternativou při vyrábění domácích zákusků a dalších pochutin.

 

Pokud na kakao citliví nejste, klidně tento recept udělejte s kakaem! I tak si doma připravíte tisíckrát zdravější čokoládu, než jsou ty, které se dají běžně koupit v obchodě. A pokud jste v kuchyni „hračička“, můžete se vyřádit používáním formiček roztomilých tvarů.