DOMÁCÍ KAROBOVÉ PRALINKY

Kategorie: AIP

Vzdát se čokolády pro mě byla jedna z největších výzev AIP. Autoimunitní paleo protokol (AIP) ze stravy vylučuje prozánětlivé potraviny (např. lepek a mléčné výrobky), průmyslově zpracované rostlinné oleje (které jsou vysoce reaktivní a způsobují oxidativní stres a zánět), oříšky a semínka (kvůli kyselině fytátové, která zabraňuje vstřebávání živin) a nejběžnější alergeny, protože ty nadměrně zatěžují imunitní systém (např. vejce, lilkovité či kakao a čokoláda).

 

Téměř veškeré běžně dostupné čokolády obsahují také další problematické látky, nejčastěji sójový lecitin. (Já osobně na něj mám velkou reakci a trvalo mi měsíce a měsíce, než jsem pochopila, že je způsobuje ta nevinná položka ve složení čokolád s názvem „sójový lecitin“.)

 

Dezerty jsou v rámci AIP povoleny pouze výjimečně, protože jakákoliv forma cukru (i cukr přírodní) zvyšuje hladinu inzulinu v krvi, rozhodí tělu hormonální rovnováhu a navíc má také prozánětlivé účinky.

 

Pokud vás jímá panika, neděste se. Dají se totiž vykouzlit zdravé dobrůtky, které tělu dodají spoustu potřebných látek a tolik je nezatíží. Jako třeba tyto karobové pralinky.

 

Hlavní přísadou pralinek je kokosový olej. Ten patří k jedněm z mála povolených rostlinných tuků v rámci AIP. Na rozdíl od běžně používaných olejů (např. slunečnicový, řepkový, kukuřičný) není extrahován za vysokých teplot. Je vyráběn z dužiny čerstvých kokosových ořechů (pokud má označení „virgin“) nebo ze sušené kokosové dužiny, a to za minimálních teplot. Kokosový olej si dokonce můžete vyrobit ze strouhaného kokosu sami doma.

 

Je bohatý na kyselinu laurovou, která má antibakteriální a antimikrobiální účinky a která celkově působí příznivě na obranyschopnost organismu. Navíc pokud tělu v rámci mlsání dodáte více tuku než cukru, bude se dřív cítit nasyceno a uspokojeno a dobrot vám tím pádem bude stačit jen málo.

 

Karob je běžná náhražka kakaa pro ty, kteří jsou na kakaový prášek citliví. Kakao totiž obsahuje vysoké množství kofeinu a histaminu, látky, která je tělem produkována při alergických reakcích. Karobový prášek se vyrábí z plodů rohovníku obecného, je hypoalergenní a neobsahuje kofein. Má nasládlou chuť, a i když nemůžete očekávat stejnou chuť jako u tradiční čokolády, pokud na kakao reagujete, je skvělou alternativou při vyrábění domácích zákusků a dalších pochutin.

 

Pokud na kakao citliví nejste, klidně tento recept udělejte s kakaem! I tak si doma připravíte tisíckrát zdravější čokoládu, než jsou ty, které se dají běžně koupit v obchodě. A pokud jste v kuchyni „hračička“, můžete se vyřádit používáním formiček roztomilých tvarů.

PŘÍSADY

POSTUP

  • ½ hrnku kokosového oleje

  • 2 lžíce karobového prášku

  • 1 lžička skořice

  • 1 lžíce medu / javorového sirupu

  • vanilka

1. Na mírném ohni rozpustíme kokosový olej.

 

2. Přimícháme karob, skořici, med a vanilku.

 

3. Mícháme na mírném ohni, dokud se všechny přísady nespojí.

 

4. Rozdělíme do formiček na výrobu čokolády nebo do formiček na led.

 

5. Necháme ztuhnout v mrazáku alespoň hodinu.

 

6. Když jsou pralinky ztuhlé, vyndáme z formiček a můžeme podávat.

DALŠÍ TIPY

Pralinky můžete osladit prakticky čímkoliv. Množství sladidla volte podle chuti. Já používám nezpracovaný med či čistý javorový sirup (oproti medu menší obsah fruktózy, na kterou může být někdo citlivý), jelikož patří ke sladidlům, jež mají pro organismus největší prospěch (velké množství antioxidantů).

 

Velmi bych zde naopak chtěla varovat před rozšířeným agávovým sirupem. Obsahuje totiž 70 až 90% fruktózy (a zbytek glukózy). S fruktózou je spojena řada zdravotních potíží. Prokázalo se [1], že fruktóza ničí játra a její konzumace je spjata s vyšším výskytem obezity. Narozdíl od glokózy (která se dostane do krve) totiž fruktóza putuje přímo do jater, kde je okamžitě zpracována a uložena jako tuk.

 

Jako vždy, nebojte se experimentovat. Pokud nemáte nepříznivé reakce, můžete do pralinek přidat rozinky či jiné sušené ovoce, strouhaný kokos, oříšky (mimochodem, věděli jste, že arašídy nejsou ořechy, ale luštěnina?).

 

Pokud to máte rádi horké, přidejte do pralinek pepř nebo chilli. A zkoušejte dál! Přidejte hrubou mořskou sůl nebo karamel.

[1]http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2011/08/19/why-do-millions-of-kids-in-the-us-have-liver-disease.aspx

Dobrou chuť!

AUTOIMUNITNÍ KUCHAŘKY

PROGRAM AMAZON ASSOCIATES

Online Shopping

Své stránky provozuji čistě ve volném čase jako svůj koníček, nejsou komerční, ani výdělečné. Program Amazon Associates mi umožňuje nejen uvést zde konkrétní odkazy, ale zároveň mi při koupi produktů přes daný link je na účet připsáno drobné procento z prodeje (cena produktu pro vás zůstává stejná). Díky programu mě můžete touto formou podpořit. Mohu vás ujistit, že uvádím pouze produkty a knihy, které považuji za kvalitní. Filozofii o tom, proč jsem produkty a knížky zařadila na blog najdete zde. Děkuji za pochopení!

 

OBLÍBENÉ PRODUKTY

Jelikož se mě často ptáte na doporučení konkrétních značek a produktů, rozhodla jsem se je také zařadit jako obsah na blog. Vytvořila jsem mimo jiné stránku s mými oblíbenými produkty, kde najdete mé oblíbené produkty z kategorií potravinové doplňky (probiotika, vitamíny a minerály, enzymy a výtažky z rostlin), kuchyňské spotřebiče a potraviny, vychytávky do kuchyně, dámské produkty, kosmetika, hygiena a relax, volný čas a osobní rozvoj. Stránku pravidelně aktualizuji a vždy na ni hledám výrobky, u kterých vychází co nejlepší poměr cena-dostupnost-kvalita.

 

© 2019 by Emma Hradecká.
Proudly created with Wix.com

  • Grey Facebook Icon
  • Grey Amazon Icon