Původně se tyhle muffínky mají dělat z banánů. Ale znáte to. Člověk v záchvatu snahy o zajištění rozmanitosti své stravy nakoupí něco, co moc běžně nepoužívá. A pak mu to doma leží, až se to už opravdu musí spotřebovat. A přesně takto vznikly tyto hruškovo-čokoládové muffiny.

​

Teď ještě pár informací o bezlepkovém pečení. Bezlepkové mouky se nechovají jako mouky s lepkem. (nechovají se ani všechny stejně, a samozřejmě každá trochu jinak chutná). Ideální je proto (alespoň než si na bezlepkové pečení trochu zvyknete) držet se přesně receptu. Například kokosová mouka extrémně saje tekutiny (a proto v řadě receptů není výjimkou, že musíte použít třeba šest až osm vajec). Záleží tedy velmi na dalších ingrediencích v receptu (vejce, mléko, či vodnaté ovoce, jako třeba právě hrušky). Takže pokud byste tento recept chtěli zkusit s banány, přidejte buď vejce, nebo dvě až tři lžíce kokosového mléka.

​

Musíte také počítat s tím, že mouka vám nenakyne a bude mít hutnější a mazlavější konzistenci (představte si třeba brownie).  Já osobně jsem si na to už zvykla, nemám s tím nejmenší problém, a naopak pokud jednou za čas udělám při nějaké příležitosti obyčejnou bábovku, už mi nevyhovuje, protože mi její chuť i konzistence přijde taková nějaká… nudná. Bezlepkové muffínky jsou opravdu spíše než nějaké snídaňové pečivo, dezerty. Mají velmi výraznou chuť a nejradši je mám z ledničky.

​

Co se týče chuti, tak já jsem tento recept nepřislazovala vůbec (i když se do něj má přidávat med) a vůbec mi muffiny nepřišly málo sladké. Záleží, na co jsou vaše chuťové pohárky zvyklé.