Už dříve jsem psala, že v rámci paleo se s dezerty nepočítá. Alespoň ne často. Ale taky jsem hned nato přiznala, že si nedovedu představit svůj život bez sladkostí. A už vůbec mi nepomáhá skutečnost, že mě pečení a experimentování v kuchyni baví (a navíc ta vůně!).

​

Současně ale neustále opakuju, že nejlépe je mi při dodržování striktního autoimunitního protokolu (AIP). A i tak některé potraviny, které jsou v rámci autoimunitního protokolu (AIP) povolené (např. banány, kokos či tapioková mouka), mi ve větším množství dělají zle. Jsou prostě hůře stravitelné a někdy si s nimi můj organismus poradí lépe, a někdy hůře. A tak pořád hledám a zkouším nové nenáročné dobroty (nenáročné na přípravu i na trávení).

​

​

Čokoláda je z AIP vyloučena, protože může být problematická z následujících důvodů:

​

• Kyselina fytová – Jedná se o kyselinu, která je ve velkém množství přítomná např. v ořeších a luštěninách a kterou naše tělo neumí vstřebat. Problém je v tom, že kyselina na sebe navazuje minerály (typicky Ca, Mg, Fe, K a Zn) a tělo tak nemůže vstřebat ani je. Proto se kyselina fytová zařazuje mezi tzv. anti-živiny. Kyselina fytová je ve velkém množství přítomna i v kakaovém prášku.

 

• Kofein – Kofein (ať pochází z jakéhokoliv zdroje, např. káva, čaj, čokoláda či energetické nápoje) podporuje vylučování kortizolu. Kortizol je stresový hormon, který může nadměrně stimulovat imunitní systém (a také vám například narušit zdravý spánek). Navíc je prokázáno, že čím vyšší množství kortizolu v krvi (dlouhodobě), tím větší pravděpodobnost zánětlivých procesů v těle. 

 

• Oxaláty – Oxaláty jsou látky přirozeně přítomné v rostlinách i živočiších, jejichž přílišné nahromadění v organismu může vést například k ledvinovým kamenům (zvýšená propustnost střeva může být jednou z příčin nedostatečného zpracování oxalátů). Oxaláty způsobují problémy také lidem s citlivým močovým měchýřem (takže pokud máte podezření na intersticiální cystitidu nebo endometriózu, pozor). Ve vysokém množství je najdete, kromě kakaa, také v mandlích, špenátu, sladkých bramborách či v kiwi a ostružinách (abych uvedla příklady potravin hojně konzumovaných v rámci paleo).

 

• Histamin – Histamin je látka, kterou tělo produkuje přirozeně samo, ale kterou také přijímáme v potravinách. Někteří lidé mají ovšem s histaminem problém (buď proto, že jejich buňky jej produkují nadměrně, mnohem častěji však proto, že jim chybí dostatečné množství enzymu DAO, který histamin v těle rozkládá). Nejčastější projevy histaminové intolerance jsou příznaky zaměnitelné s nachlazením či alergií, např. kýchání, smrkání a zduřelé nosní sliznice, kašel, napuchlé a svědící oči, bolest kloubů apod. Takže pokud trpíte sennou rýmou, je lepší se vyhýbat vysoce histaminovým potravinám. Více si o histaminové intoleranci můžete přečíst na blogu Histaminové Kašulky.

 

 

Tato kokosová srdíčka jsou takovým hybridem mezi bílou čokoládou a pochoutkou typu Raffaello. A jaké jsou jejich výhody? Z problematických surovin v nich používáme pouze kakaové máslo, což je tuk získaný po vylisování kakaových bobů. Důležité je, že neobsahuje žádný kofein a má výrazně nižší podíl kyseliny fytátové a oxalátů než jiné produkty z kakaa. Histamin sice obsahuje, ale už i tak jsme se v tomto receptu zbavili řady problematických látek (včetně laktózy a kaseinu z mléčných výrobků), takže šance, že tuto dobrůtku budeme tolerovat, se zvyšuje. Takže hurá do experimentování!