Tyto mini muffiny jsou na první pohled dost podobné mým sezamovým pagáčkům. Mají ovšem jedno specifikum: Jako hlavní přísadu používáme dřeň zbylou z domácí zeleninové šťávy z odšťavňovače. V tomto receptu jsem použila dřeň z fenyklu, řapíkatého celeru, mrkve a zázvoru.

​

Ve svém receptu na letní smoothie píšu, že nejsem zastánce ovocných šťáv. Myslím, že je rozhodně lepší zajistit si příjem kalorií z celých, průmyslově nezpracovaných potravin. Šťávy neobsahují vlákninu a mají naopak vysoký podíl cukru (zeleninové méně než ovocné). To může vést ke zbytečným výkyvům cukru v krvi a k problémům s tím spojeným.

​

Přesto jsem nedávno zeleninové šťávy do jídelníčku zařadila. Vzhledem k mým problémům s endometriózou jsou dny, kdy si potřebuju dopřát zažívací klid. Po operaci se tato potřeba bohužel ještě vyostřila a já jsem zjistila, že z takových „kritických pár dní" se najednou může stát i „kritický týden“. A je rozdíl, jestli budu muset zažívací klid (konzumaci pouze tekutin bez vlákniny) dodržovat pouze tři dny, anebo jestli se do něj budu muset kvůli bolestem souvisejícím se zažíváním pustit na týden až deset dní.

​

Usoudila jsem, že v takovýchto chvílích mají zeleninové šťávy v mém jídelníčku své místo. Rozhodla jsem se pořídit si odšťavňovač (Kenwood Jmp600Wh) a zažívací klid nastavit tak, abych tělu dodávala co nejvíce prospěšných živin. To znamená, že moje strava sestává z „nabušeného čaje“ (s kokosovým olejem a kolagenem), bylinkových a rooibos čajů, a právě čerstvých zeleninových šťáv (říkám zeleninové, ale vždy zařadím kromě zeleniny alespoň jeden druh ovoce a zázvor, ve výsledku to v těchto muffinech není poznat). Zajistím tak tělu dostatečný přísun zdravého tuku, aminokyselin, vitamínů, minerálů, enzymů a dalších prospěšných látek. A to je přesně můj cíl, protože šťávy nepiju za účelem zhubnutí nebo detoxu, ale jen proto, abych tělu zajistila zažívací klid, a tudíž co nejmenší zátěž v oblasti pánevního dna.

​

Pokud vás pití čerstvých ovocných a zeleninových šťáv zajímá, můžete si o tom přečíst článek na stránkách CelostníMedicína.cz.

​

Po odšťavňování nám vždy z ovoce a zeleniny zbude docela hodně dřeně, která sestává především z vlákniny. Byla by škoda ji vyhodit, a proto ji doporučuju zužitkovat v polévkách, omáčkách, anebo právě v těchto zeleninových muffinech! Můžete si je zmrazit, a zajistit si tak skvělou rychlou snídani nebo svačinku pro dny, kdy se vláknině nemusíte vyhýbat.